La passione per la cucina che Alan ha coltivato trova spazio e realizzazione nella cucina de Il Tempo del Vento. Avvolti dalla selvaggia e magica natura incontaminata della Lunigiana, ai piedi e di fronte al Castello di Tresana , le Cene a Km Zero diventano un’esperienza sensoriale fatta di gusto e profumi di una STORIA ANTICA, la storia di un territorio e di coloro che nel secondo dopo guerra hanno ricostruito le loro vite! La storia di persone  che con una cucina semplice, gustosa, fatta di tempo e amore hanno sfamato le loro generazioni rendendo unico e prezioso ogni piatto che portavano in tavola.